Заведующий производством (шеф-повар)
Опыт работы от 2 лет
Высшее образование

1. организация и технология производства,
2. ассортимент и требования к качеству блюд,
3. основы рационального и диетического питания,
4. порядок составления меню,
5. правила учета и нормы выдачи продуктов,
6. нормы расхода сырья,
7.правила и сроки хранения,
8. требования стандартов к оборудованию, посуде,
9. технология контроля за приготовлением пищи, нормы закладки.