Заведующий производством столовой

Требования к кандидату: 

• Высшее профессиональное образование или среднее специальное образование

Должностные обязанности: 

• Обеспечивать:

  а) ритмичный выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и высокого качества согласно плану по выпуску и реализации продукции собственного производства;

  б) буфет продукцией собственного производства, полуфабрикатами, кулинарной продукцией, покупными товарами согласно ассортиментному перечню;

  в) сохранность ТМЦ, закрепленных за столовой.

  2. Контролировать работу шеф-повара: качество выпускаемой продукции и культуру обслуживания посетителей.

  3. Своевременно составлять и передавать товароведу торгово-производственного бюро (ТПБ) заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье и другие ТМЦ.

  4. Обеспечивать своевременное получение со склада товаров, полуфабрикатов и сырья.

  5. Принимать ТМЦ по количеству и качеству.

  6. Вести учет поступающих в столовую ТМЦ, обеспечить их количественную и качественную сохранность, соблюдение условий хранения и сроков реализации.

  7. Расширять ассортимент блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей.

  8. Осуществлять постоянный контроль за соблюдением работниками столовой технологии приготовления пищи, норм закладки сырья. Обеспечивать рациональное использование электроэнергии, материальных ресурсов.

  9. Контролировать обязательное и правильное использование работниками столовой спецодежды.

  10. Контролировать техническое состояние и обеспечивать правильную эксплуатацию технологического оборудования столовой, качество и своевременность проведения технического обслуживания и ремонта оборудования столовой.

  11. Проводить инструктаж подчиненных по производственным вопросам, правилам охраны труда и противопожарной профилактики.

  12. Проводить бракераж готовой продукции. Соблюдать правила оформления и сроки сдачи приходно-расходных документов.

  13. Составлять и своевременно предоставлять в ЦБ товарный отчет.

Компания предлагает: 

• работа в надежной компании;
• здоровая рабочая атмосфера и дружный коллектив;
• достойный уровень доходов;
• комплексное обучение и развитие;
• социальные гарантии.