Требования к кандидату: Без вредных привычек

Должностные обязанности: 

Повар детского питания должен знать:

основы и значение питания детей дошкольного возраста;

характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

сроки годности сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

особенности кулинарной обработки продуктов для детей;

требования к качеству блюд и изделий, порядок проведения бракеража готовой продукции;

технологию приготовления супов, вторых и сладких блюд, и изделий из дрожжевого и пресного теста;

технологию приготовления молочных смесей, пюреобразных супов, паровых омлетов, яичных каш, суфле, кнелей, различных сладких блюд;

способы кулинарной обработки продуктов;

параметры режима и продолжительность тепловой обработки и других процессов кулинарной обработки;

нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

объем блюд в соответствии с возрастом детей;

устройство и принцип работы обслуживаемого механического, теплового,весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

санитарные правила содержания пищеблока;

правила личной гигиены;

меры предупреждения пищевых отравлений;

правила отпуска пищи детям;

указания по безопасному содержанию рабочего места;

основные виды отклонений от нормального технологического режима и методы их устранения

Компания предлагает: