Заведущий столовой

Требования к кандидату: Грамотность и профессионализм, добросовестность,исполнительность.

Должностные обязанности: Знание и применение нормативных документов по организации общественного питания, организацию и контроль работы пищеблока и обслуживающего персонала, контроль технологий производства блюд, требований к качеству и безопасности пищевых продуктов, навыки и умение планирования, учета и отчетности по работе столовой, проведения закупок продуктов,составление годовых смет расходов по столовой, а также умение работать с персоналом, включая мотивацию и разрешение конфликтов. А именно:

1. Знание нормативной базы и стандартов:

• Владение нормативными документами, касающимися организации общественного питания, санитарных норм и правил, требований к качеству продуктов и безопасности пищевых продуктов.
• Знание правил торговли, ценообразования и охраны труда.
• Умение применять эти знания на практике, обеспечивая соответствие деятельности столовой требованиям законодательства.

2. Организация и управление:

• Организация и контроль работы пищеблока (производственного цеха) и обслуживающего персонала (официантов, поваров, мойщиков и т.д.).
• Планирование работы столовой, включая распределение обязанностей, составление графиков работы, ведение учета и отчетности.
• Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением технологических процессов и санитарных норм.
• Организация и контроль за приемом и хранением продуктов, соблюдением товарного соседства и сроков реализации.
• Контроль за работой кассового оборудования, инкассацией и учетом выручки.
• Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей.
• Участие в формировании текущих и перспективных планов деятельности.
• Анализ результатов деятельности столовой и выработка предложений по улучшению.

3. Управление персоналом:

• Подбор, обучение и адаптация персонала.
• Мотивация сотрудников, повышение их квалификации и обеспечение лояльности к организации.
• Разрешение конфликтов в коллективе.
• Проведение инструктажей по охране труда.

4. Финансовые навыки:

• Составление заявок на продукты и оборудование.
• Участие в формировании финансового плана столовой.
• Контроль за соблюдением лимитов остатков денежных средств и их сохранностью.
• Участие в проведении инвентаризации.

5. Коммуникативные навыки:

• Эффективное общение с поставщиками, руководством, сотрудниками и клиентами.
• Ведение деловой переписки и документации.
• Умение проводить совещания и собрания.
• Взаимодействие с государственными и контролирующими органами.

6. Дополнительные навыки:

• Умение работать в программе "Кроха" (если требуется).
• Владение навыками делового общения и проведения переговоров.
• Умение анализировать результаты деятельности столовой и выявлять проблемы.
• Знание правил эксплуатации вычислительной техники.
• Умение обеспечивать высокую культуру обслуживания клиентов.
• Любовь к своей работе и стремление к ее улучшению.