Должностные обязанности: 

• - Производить отбор проб сырья, полуфабрикатов и готовой продукции и подготовку их к анализу в соответствии с ТНПА, спецификациям и схемам лабораторного контроля;

  - Своевременно и качественно осуществлять испытания сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, согласно утвержденных схем контроля (измерение температуры, определение чистоты, определение ингибирующих веществ (сода, аммиак, перекись водорода, антибиотики), определение плотности, определение кислотности, органолептическая оценка, определение массовой доли влаги, определение сухих веществ, определение веса и объема фасованных продуктов, определение массовой доли белка, определение пастеризации, определение массовой доли жира, определение термоустойчивости, контроль маркировки, качества упаковки, веса и объема не реже 3-х раз на протяжение фасовки каждого вида продукции и др. в соответствии с областью), определение концентраций рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств.

  - Осуществлять контроль наличия сопроводительных документов на поступающее сырье и готовую продукцию (наличие удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов на готовую продукцию, декларации, ветеринарного свидетельства, протоколов испытаний и т.п.);

  - Правильно и своевременно проводить регистрацию результатов испытаний в рабочих и регистрационных журналах, а также в электронных журналах;

  - Проводить анализ сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на соответствие ТНПА, спецификациям. На основании анализов делать заключение о качестве и оформлять удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов на готовую продукцию.

  - Контролировать приготовление моющих и дезинфицирующих средств. Контролировать качество мойки, полноту ополаскивания оборудования и инвентаря (визуально) и при помощи качественных методов.